Hoje veio aqui em casa uma amiga vegetariana da minha mãe, a gente não tinha muita coisa na geladeira mas eu consegui improvisar e ficou tudo maravilhoso. Vou guardar aqui a receita pra não me esquecer, apesar de que tudo isso eu fiz de olho e não medi nada os números na receita serão com sorte próximos ao que eu usei.
Legumes gratinados
- 2 cenouras cortadas em rodelas médias
- 3 batatas cortadas em rodelas médias
- 2 tomates em rodelas
- 1/2 cebola em rodelas
- 1 colher de sopa de pimentões vermelhos cortados em tiras
- 1 colher de sopa de pimentões amarelos cortados em tiras
- 1 colher de sopa de ervas finas desidratadas
- 2 caixas (200g cada) de creme de leite
- 100g de queijo ralado
- 2 colheres de chá de tomilho (eu usei o desidratado que eu compro a kilo)
- sal e pimenta do reino a gosto
Cozinhe a cenoura e a batata até ficarem do seu gosto, eu gosto al dente mais pra mole, se é que da pra chamar um legume de al dente. Enquanto eles cozinham misture uma das caixinhas de creme de leite com o queijo, as ervas finas, o tomilho, sal e a pimenta do reino, reserve. Escorra as cenouras e batatas e vá fazendo camadas em um refratário que possa ir ao forno começando com as batatas e as cenouras. Não precisa cobrir tudo com as batatas pra só então por os outros ingredientes, o volume vem aos poucos. Quando já estiverem no recipiente todos os ingredientes, cebola, pimentão, cenoura, batata e tomate cubra com o creme de leite com os temperos, em seguida abra a outra caixa de creme de leite e jogue por cima dessa, misturando um pouco. Você pode também jogar um pouco mais de queijo ralado por cima.
Deixe por 30-40 minutos em fogo alto. Cheque aos 30 minutos pra ver se já está tostado o suficiente para o seu gosto. Cuidado, 40 minutos deve ser o tempo máximo pra não queimar demais o topo.
Shitake na manteiga
- 6 shitakes secos (eu usei 8 e sobrou bastante)
- água morna para hidratar os shitakes (eu usei a água em ponto de fervura)
- manteiga
- vinho branco
- sal e pimenta do reino branca
Hidrate os shitakes com água morna por 1h, trocando a água na metade do tempo. A dica pra não perder tempo é fazer isso enquanto você faz os legumes gratinados. Após 1h, corte-os em tiras bem finas e tempere com sal e pimenta. Ponha na frigideira um por vez, a cada shitake use uma colher de chá de manteiga e 2 colheres de sopa de vinho branco. Você deve usar mais ou menos um shitake por vez pois só assim eles vão dourar, se você puser muitos cogumelos em uma frigideira eles não douram. Quando eles estiverem suficientemente dourados de um lado você pode virar e dourar um pouco o outro ou já botar em um prato.
